Façonneuse horizontale Armor – Merand

Description

Présentation

La façonneuse horizontale Armor^® est comparable en termes de fonctionnement et de respect de la pâte à celles fabriquées par MERAND dès 1954, au début du façonnage mécanique en France. Avec son allonge sur table fixe, elle reproduit le façonnage manuel, comme sur un plan de travail. Idéale pour le façonnage des baguettes de Tradition ou des pâtes fragiles car elle ne provoque pas d’échauffement des pâtes.

Son allongement en 2 étapes vous permettra d’allonger vos baguettes à la longueur souhaitée, sans devoir les retoucher manuellement.

La façonneuse horizontale Armor^® en version Tradition, est équipée du système Alvéo+^®, où le rouleau de pré-laminage manuel possède de petites alvéoles se rapprochant d’un laminage manuel. Ce système vous permettra ainsi de ne pas dégazer vos pâtes, mêmes les plus fragiles.

Le Pointop^®, accessoire aussi disponible dans la version Tradition, vous donnera de belles baguettes à bouts pointus, façonnées automatiquement, dans le but de diversifier vos pains.

• Témoignage | Restaurant « Marcus Antonius eten en drinken »
• Témoignage | Boulangerie « Au pain de mon grand-père »
• Témoignage | Supermarché « New Seasons market »
• Témoignage | Boulangerie « Laurent, Boulanger par nature »
• Témoignage | Boulangerie  « Baker Bleu  »

Caractéristiques techniques et avantages

Caractéristiques de bases :

• Jusqu’à 1 800 pâtons par heure (selon poids et types de pâte)
• 2 sélecteurs à pointeaux pour le réglage du laminage et de l’allonge (plus précis et plus rapide qu’une vis de serrage)
• Garantie d’un très faible niveau sonore en fonctionnement
• Allonge entre tapis entraîné et table fixe reproduisant le façonnage manuel
• 1 rouleau de laminage + 1 rouleau de pré-laminage
• Feutre de 7 mm d’épaisseur pour un façonnage optimisé
• Poids de pâtons de 50g à 2000g
• 2 phases d’allonge pour un étirement des pâtes en douceur sans déchirement et une meilleure régularité

Armor Tradition :

• Système de laminage Alvéo+^® : rouleau possédant une surface alvéolaire pour éviter le dégazage 
• Pointop^® : accessoire pour faire des bouts pointus

Documentation technique

• 📄 Fiche technique Façonneuse Armor (PDF)
• 📄 Brochure Façonneuses MERAND (PDF)

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