Description
Présentation
La Roller Dual est une machine polyvalente intégrant 2 modules en 1. Elle possède la même cloche de boulage que les autres bouleuses excentriques de la gamme MERAND, mais intègre en plus une façonneuse pour pains courts. Les bouleuses excentriques sont très bien adaptées pour le boulage final des pâtons après la détente.
Le mouvement de cette bouleuse reprend les gestes du boulanger, ce qui permet un très grand respect de la structure alvéolaire des pâtes, même très hydratées. On peut soit reprendre les pâtons tels quels, soit les faire tomber directement dans la façonneuse intégrée pour faire des pains courts façonnés.
Caractéristiques techniques et avantages
- Engrenages du mouvement de cloche en bain de graisse
- Machine mobile, sur roues et équipée d’un dispositif de blocage
- Réglage de l’excentricité de la cloche afin d’obtenir toujours la même précision de boulage
- Capacité : 1 800 boules / heure max (selon poids et type de pâte)
- Deux moteurs indépendants pour la bouleuse et pour la formeuse
- Façonneuse constituée de rouleaux de laminage et de tapis-formeurs
- Tapis de sortie fixe
- Diamètre de l’anneau : au choix 78cm (permettant de bouler des poids de 250gr à 4 000gr) ou 120cm (75-4000gr)
Documentation technique
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