Description
Présentation
Idéale pour le façonnage des baguettes de Tradition ou baguettes à bouts pointus. La façonneuse 3Form respecte vos pâtes, tout en offrant une cadence de production importante.
Grâce à son façonnage en 3 étapes, elle permet de ne pas échauffer vos pâtes, et peut les allonger sans avoir besoin de tirer dessus, ce qui risquerait de les déchirer.
Grâce aux accessoires Rollscoup®, elle vous offre la possibilité de faire de la découpe avec une bonne régularité, et ainsi augmenter drastiquement vos capacités de production.
Ses courroies écarteurs permettent soit d’allonger la baguette encore un peu, soit d’écarter les petits pains afin qu’ils aient un espace entre eux dans les filets pour qu’ils ne se touchent pas à la cuisson.
La dépose en « L » vous fera gagner un temps précieux pour mettre les baguettes en filets. Elle vous évite également de devoir retoucher les produits manuellement, et donc de les déstructurer.
Caractéristiques techniques et avantages
- Système d’allongement en 3 étapes avec 2 relâchements des pâtons
- Façonneuse verticale équipée d’un rouleau de pré-laminage et 2 rouleaux de laminage
- Premier façonnage calibré pour une meilleure régularité de pains
- Régularité de longueur, très utile pour une belle découpe
- 3 « V » d’alignement : 1 en sortie du premier façonnage, 1 en sortie de façonnage et 1 dernier avant la dépose sur filets
- Maille de ré-alignement entre les allonges
- Farineur extérieur en sortie de première allonge pour limiter le collage
- Courroies pour écarter les pâtons
- Dépose en « L »
- Capteur inductif déclenchant un vérin qui va pousser le filet à 90° sur la table de réception
Documentation technique
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